QUALIDADE DO CAFÉ - CRITÉRIOS SCAA - COLHEITA E PÓS-COLHEITA

Descrição: • Alinhamento das expectativas e objetivos do cliente, dos serviços contratados e entregas do consultor, detalhadas por etapa
• Apresentar informações sobre a definição conceitual, a produção e o mercado de cafés especiais, o histórico da produção de cafés especiais, as etapas de produção e a estrutura mínima necessária para a produção.

Entrega: Ata da reunião de alinhamento, assinada pelo empresário, contendo: a) Alinhamento das expectativas e objetivos do cliente, dos serviços contratados e entregas do consultor, detalhadas por etapa; b) tópicos das informações apresentadas sobre a definição conceitual, a produção e o mercado de cafés especiais, o histórico da produção de cafés especiais, as etapas de produção e a estrutura mínima necessária para a produção; c) ações de responsabilidade do consultor e do produtor.

Descrição: Diagnóstico simplificado in loco da estrutura existente na propriedade para a produção de cafés especiais, contemplando
• Estimativa da capacidade produtiva da lavoura para a safra em curso
• Avaliação da infraestrutura existente na propriedade para a colheita e pós
- colheita de café, tendo em vista a produção de cafés especiais
• Seleção do método de processamento pós-colheita para a produção de cafés especiais
• Determinação das melhorias necessárias na infraestrutura de colheita e pós
- colheita para a produção de cafés especiais, de acordo com o método de processamento selecionado.

Entrega: Diagnóstico simplificado da propriedade contemplando os seguintes tópicos: a) Estimativa da capacidade produtiva da lavoura para a safra em curso; b) Avaliação da Infraestrutura existente na propriedade para a colheita e pós
- colheita de café, tendo em vista a produção de cafés especiais; c) Seleção do método de processamento pós-colheita para a produção de cafés especiais; d) Determinação das melhorias necessárias na infraestrutura de colheita e pós-colheita para a produção de cafés especiais, de acordo com o método de processamento selecionado.

Descrição: Implantação das Boas Práticas de colheita, pós-colheita e armazenagem para produção de cafés especiais na unidade produtiva, envolvendo
• Determinação do momento ideal de colheita
• Adequação do processo de colheita e pós-colheita
• Adequação do processo de secagem
• Adequação da seleção de lotes
• Adequação do armazenamento

Entrega: Relatório das atividades executadas contemplando as orientações realizadas sobre os seguintes tópicos:
a) Determinação do momento ideal de colheita;
b) Processo de colheita e pós-colheita;
c) Processo de secagem;
d) Seleção de lotes;
e) Armazenamento.

Descrição: A consultoria é realizada por meio de etapas planejadas para orientar o produtor na obtenção do laudo com aferição laboratorial.

Entrega: Laudo(s) com aferição laboratorial de análise (s) de café da (s) amostra (s) contratada (s) (campo dimensionamento da demanda), em acordo com os critérios da Specialty Coffee Association of America (SCAA).
Observação: Caso o Cliente tenha informado não desejar contratar esta entrega nas perguntas de dimensionamento, deve ser inserida uma justificativa pelo Prestador de Serviço Tecnológico.

Descrição: Orientar no processo de inscrição, preparo, embalagem e envio da amostra para participação no Cup of Excellence, em acordo com as exigências da Brazilian Specialty Coffee Association – BSCA, com o detalhamento dos seguintes tópicos
• Processos de preparo de amostras
• Separação de defeitos
• Embalagens corretas para transporte dos cafés
• Processo de inscrição e envio dos cafés ao Cup of Excellence

Observação: Em caso de formação de grupos de cafeicultores em uma dada região, em uma mesma data, esta etapa pode ser executada de forma coletiva, ou seja, em uma única oportunidade para todo o grupo.

Entrega: Relatório das atividades executadas contemplando as orientações realizadas sobre os seguintes tópicos: Processos de preparo de amostras; Separação de defeitos; Embalagens corretas para transporte dos cafés Processo de inscrição e envio dos cafés ao Cup of Excellence.

Na impossibilidade desta ficha técnica ser aplicada presencialmente, ela poderá ser aplicada de forma remota (ferramentas de videoconferência, ligações telefônicas, aplicativos de mensagens e/ou e-mails). No momento da contratação a empresa demandante deverá ser comunicada que parte do serviço ou a integralidade dele, quando aplicável, acontecerá de forma remota. Além disso, o alinhamento do formato do atendimento deve ser feito na Etapa 01 entre a empresa demandante e a prestadora de serviço tecnológico Na impossibilidade de as entregas serem assinadas fisicamente pela empresa demandante, elas poderão ser validadas via assinatura digital, aceite eletrônico ou e-mail, em que a empresa demandante deverá manifestar o aceite e encaminhar para a prestadora de serviço tecnológico, e esta deverá incluir o comprovante de validação da empresa demandante nas entregas para o registro do atendimento Quaisquer custos relacionados a participação na Cup of Excellence ou eventos correlatos são de responsabilidade do Cliente Despesas adicionais com Os valores dos honorários apresentados devem incluir todas as despesas com impostos e encargos sociais, conforme legislação tributária em vigor, que possa incidir sobre o objeto da proposta; terceiros fotografias, hospedagem, imagens, registro de domínio, revisões, textos, conteúdo dinâmico, entre outros) ficam a cargo exclusivo do cliente e devem ser previamente autorizadas por ele durante a validação da proposta de trabalho É de responsabilidade do prestador de serviço todo o projeto, da concepção à (direitos autorais, aprovação do cliente O prestador de serviço não pode ser responsabilizado por erros de terceiros contratados pelo cliente.

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