Etapas
ETAPA 01 | REUNIÃO DE ALINHAMENTO DA PROPOSTA
Tipo: Consultoria · Percentual sugerido: 0%
Descrição: a. Atendimento inicial para alinhamento da descrição da demanda (Motivação para a implantação do Sistema APPCC e atendimento à legislação (indústrias) e/ou Selos e Certificados disponíveis no mercado, além de avaliação do perfil do cliente, que inclui o número de planos APPCC inclusos na proposta b. Construção da descrição da demanda (objeto de contratação, responsabilidades, cronograma) e c. Validação da descrição da demanda e da proposta final pelo cliente e contratação do serviço.
Entrega: Documento contendo os responsáveis pela prestação do serviço, o escopo do serviço, o plano de ação com o cronograma das atividades e outros aspectos acordados entre as partes, assinado pela Empresa Demandante.
ETAPA 02 | AVALIAÇÃO INICIAL
Tipo: Consultoria · Percentual sugerido: 0%
Descrição: • Reunião de alinhamento dos objetivos do cliente, serviços e entregas do consultor
• Avaliação da situação da empresa no uso dos procedimentos de pré-requisitos do Sistema APPCC (boas práticas), fazendo uso de uma lista de verificação ou outra metodologia
• A empresa deve possuir estrutura que atenda ao preconizado pela legislação de Boas Práticas, de acordo com cada setor produtivo da indústria, agroindústria ou serviço de alimentação e legislação referente, no que tange instalações, equipamentos, móveis, utensílios e fluxo de produção. Obras de adequação, manutenção de equipamentos, compra de instrumentos ou calibração de instrumentos de controle podem ser necessárias caso a empresa não possua o programa de pré-requisitos adequadamente implantado e seus custos devem ser previstos.
Entrega: Cronograma de execução e Avaliação procedimentos de pré-requisitos. Inicial dos
ETAPA 03 | CONSULTORIA PARA ELABORAÇÃO DOS PLANOS APPCC E IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA
Tipo: Consultoria · Percentual sugerido: 0%
Descrição: • Capacitação da equipe APPCC previamente formada nos seguintes tópicos o Descrição do alimento ou grupo de alimentos o Descrição do uso proposto e consumidores o Elaboração e validação do fluxograma de processo o Aplicação dos 7 princípios do Sistema APPCC: Análise de perigos Identificação dos pontos críticos de controle; Determinação dos limites críticos; Formas de monitoramento; Ações corretivas; Registros; e Formas de verificação
• Consultoria para a elaboração dos planos APPCC, com conteúdo que obedeça as diretrizes do Codex Alimentarius: identificação da empresa organograma da empresa; equipe APPCC; descrição do produto ou do grupo de produtos fluxograma de processo e descrição de suas etapas comprovação da verificação in loco dos fluxogramas; análise de perigos e medidas preventivas; determinação dos pontos críticos de controle; limites críticos; formas de monitoramento; ações corretivas; registros; e formas de verificação
• Implementação dos controles dos pontos críticos de controle determinados loco dos monitores e nos planos APPCC, com capacitação acompanhamento in
• Validação dos planos APPCC com a verificação de documentos e processos in loco (auditoria interna)
• Entrega dos planos APPCC e relatório de verificação final. | Manual do Sistema APPCC e relatório de verificação final Nota: Se combinado previamente, os planos APPCC podem ser entregues exclusivamente em meio eletrônico.
Entrega: Planos APPCC e relatório de verificação final.
Perguntas de diagnóstico
Interesse em aperfeiçoar a gestão da empresa e inovar seus produtos, processos e serviços, inclusive certificação de processos e produtos.*
Interesse em expandir seus negócios.*
Alguma capacidade de investimento.*
Regularização empresarial de acordo com seu enquadramento (ex. certidões e alvará em dia);*
Pertencer a categoria: a. Indústrias de alimentos. b. Restaurantes industriais. c. Restaurantes comerciais. d. Panificadoras e confeitarias. e. Cozinhas de bares, lanchonetes e similares.*
Designar um responsável para atender à Executora e fornecer as informações necessárias ao trabalho.*
Observações
Gerais
Na impossibilidade desta ficha técnica ser aplicada presencialmente, ela poderá ser aplicada de forma remota (ferramentas de videoconferência, ligações telefônicas, aplicativos de mensagens e/ou e-mails). No momento da contratação a empresa demandante deverá ser comunicada que parte do serviço ou a integralidade dele, quando aplicável, acontecerá de forma remota. Além disso, o alinhamento do formato do atendimento deve ser feito na Etapa 01 entre a empresa demandante e a prestadora de serviço tecnológico Na impossibilidade de as entregas serem assinadas fisicamente pela empresa demandante, elas poderão ser validadas via assinatura digital, aceite eletrônico ou e-mail, em que a empresa demandante deverá manifestar o aceite e encaminhar para a prestadora de serviço tecnológico, e esta deverá incluir o comprovante de validação da empresa demandante nas entregas para o registro do atendimento Despesas adicionais com Os valores dos honorários apresentados devem incluir todas as despesas com impostos e encargos sociais, conforme legislação tributária em vigor, que possa incidir sobre o objeto da proposta; terceiros fotografias, hospedagem, imagens, registro de domínio, revisões, textos, conteúdo dinâmico, entre outros) ficam a cargo exclusivo do cliente e devem ser previamente autorizadas por ele durante a validação da proposta de trabalho É de responsabilidade do prestador de serviço todo o projeto, da concepção à (direitos autorais, aprovação do cliente O prestador de serviço não pode ser responsabilizado por erros de terceiros contratados pelo cliente.
