AVALIAÇÃO DE PROCESSOS NAS INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS

Descrição: Identificar os desafios operacionais e introduzir novas ferramentas e melhorias nos processos que impactam na elevação da produtividade da empresa de panificação Devem ser abordados os seguintes aspectos
1. Ações para Eliminar Desperdícios a. Orientações para Atenção na Limpeza b. Padronização de Serviços e Organização
2. Aplicação dos Conceitos de Boas Práticas de Fabricação
3. Implementação de Formulários para Controle de Processos
4. Organização dos Processos Operacionais
5. Implementação de Controle para Minimizar Falhas
6. Planejamento da Produção e Métodos e Cálculos de Produção
7. Planejamento de Manutenção dos Equipamentos
8. Rotinas de Manutenção dos Equipamentos
9. Padronização dos Processos de Elaboração e Fabricação
10. Padronização de 10 (dez) Receitas dos Produtos Mais Vendidos
11. Fragmentação de Receitas e Controles para Produção
12. Levantamento do Custo de 05 (cinco) Receitas Padronizadas
13. Controle de Rupturas dos Produtos de Fabricação Própria
14. Controle de Faltas e Sobras
15. Aperfeiçoamento nos Processos Produtivos
16. Ajustes no Mix de Produtos
17. Estratégias para Lançamento de Produtos
18. Avaliação e Ajuste no Layout de Produção
19. Pré-Pesagem
20. Eficiência Energética ENTREGA DA ETAPA 01: Relatório Técnico em cópia impressa e meio eletrônico contendo: a) Detalhamento de cada Entrega e cada Visita Realizada; b) Registros Fotográficos de Antes e Depois; c) Plano de Ação
10. Benefícios e resultados esperados São potenciais benefícios da Consultoria
• Aumento da competitividade
• Redução de custos
• Aumento de faturamento
11. Estrutura e materiais necessários
- 12. Responsabilidade da empresa demandante
1. Aprovar a proposta do Sebrae, valores e condições de pagamento
2. Conhecer e validar a proposta de trabalho, o escopo das etapas e as entregas do prestador de serviço
3. Disponibilizar agenda prévia para visitas, reuniões e atividades propostas pelo prestador de serviço
4. Fornecer informações técnicas sobre os processos, produtos ou serviços ao prestador de serviço para o desenvolvimento do trabalho
5. Acompanhar o prestador de serviço em visita(s) técnica(s) aos espaços físicos, se previsto no escopo do trabalho
6. Avaliar o serviço prestado
13. Responsabilidade da prestadora de serviço
1. Realizar reunião para alinhamento e apresentação das atividades previstas
2. Analisar a demanda e as informações fornecidas pela empresa
3. Elaborar proposta, escopo de trabalho, cronograma das etapas do projeto, agenda de reuniões e atividades, sendo necessário validar com a Empresa Demandante
4. Fornecer as entregas previstas, validadas pela empresa demandante, ao Sebrae
5. Cumprir com as obrigações previstas no Regulamento do Sebraetec
14. Perfil desejado da prestadora de serviço Corpo técnico formado por profissionais com experiência em produtividade e qualidade no segmento de alimentos
15. Pré-diagnóstico
1. O Cliente deseja contratar a consultoria de Análise de Processos Críticos nas Empresas de Panificação
2. O cliente conhece o consumo de matéria-prima de sua empresa
3. É realizado monitoramento do pão fabricado em sua empresa, com indicadores
4. O cliente conhece acerca dos processos produtivos de sua empresa
5. Os processos da empresa são claramente definidos
6. São utilizadas ferramentas para gestão dos processos existentes
7. Os processos de fabricação dos produtos estão de acordo com requisitos das normas técnicas
8. As práticas utilizadas para gerenciar os processos são avaliadas quanto a eficácia
9. Existe o planejamento da produção
10. Existe o controle da produção
11. Existem fichas técnicas dos produtos
12. Existem fichas técnicas dos processos
13. O fluxo e o layout dos processos produtivos estão adequados
14. A área de produção está adequada quanto a organização, limpeza, higiene e descarte
15. Há um planejamento de manutenção das máquinas e equipamentos
16. Os equipamentos são validados quanto a limpeza
16. Observações
1. Na impossibilidade desta ficha técnica ser aplicada presencialmente, ela poderá ser aplicada de forma remota (ferramentas de videoconferência, ligações telefônicas, aplicativos de mensagens e/ou e-mails). No momento da contratação a empresa demandante deverá ser comunicada que parte do serviço ou a integralidade dele, quando aplicável, acontecerá de forma remota Além disso, o alinhamento do formato do atendimento deve ser feito na Etapa 01 entre a empresa demandante e a prestadora de serviço tecnológico
2. Na impossibilidade de as entregas serem assinadas fisicamente pela empresa demandante, elas poderão ser validadas via assinatura digital, aceite eletrônico ou e-mail, em que a empresa demandante deverá manifestar o aceite e encaminhar para a prestadora de serviço tecnológico, e esta deverá incluir o comprovante de validação da empresa demandante nas entregas para o registro do atendimento
3. Entenda os processos produtivos de sua empresa e, a partir daí, promova a inovação para a obtenção de redução de custos e aumento de faturamento em sua empresa de panificação HISTÓRICO DE ALTERAÇÕES Versão Data Link 1 2 13/09/2019 16/04/2020 https://datasebrae.com.br/wp
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- 2. pdf Responsável Eduardo Cardoso Garrido Mayra Monteiro Viana Coordenação Sebraetec

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Na impossibilidade desta ficha técnica ser aplicada presencialmente, ela poderá ser aplicada de forma remota (ferramentas de videoconferência, ligações telefônicas, aplicativos de mensagens e/ou e-mails). No momento da contratação a empresa demandante deverá ser comunicada que parte do serviço ou a integralidade dele, quando aplicável, acontecerá de forma remota. Além disso, o alinhamento do formato do atendimento deve ser feito na Etapa 01 entre a empresa demandante e a prestadora de serviço tecnológico Na impossibilidade de as entregas serem assinadas fisicamente pela empresa demandante, elas poderão ser validadas via assinatura digital, aceite eletrônico ou e-mail, em que a empresa demandante deverá manifestar o aceite e encaminhar para a prestadora de serviço tecnológico, e esta deverá incluir o comprovante de validação da empresa demandante nas entregas para o registro do atendimento Entenda os processos produtivos de sua empresa e, a partir daí, promova a inovação para a obtenção de redução de custos e aumento de faturamento em sua empresa de panificação.

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